Jambon San Daniele DOP 13 mois désossé de la maison Levoni.

« La partie musculaire de la tranche est de couleur rouge-rosée, avec des rayures blanches et blanches-rosées(“marbrures”). La graisse de couverture est blanche et compacte. L’odeur est délicate et peut devenir persistante en cas de très long affinage. La saveur est bien en équilibre entre la note de douceur et les fragrances typiques de la viande affinée; le résultat est une sensation gustative décidément ronde et très agréableOn suggère des appariements classiques avec le melon, les figues, la burrata ou mozzarella, les pains spéciaux et les grissini. Excellent à dégoûter sur une tranche de pain avec huile et tomate fraiche sans peau concassée, ou bien sur une salade d’épinards.

Appariement classique avec le Friuli Colli Orientali DOC Friulano, vin au nez légèrement aromatique, intense, aux notes épicées. Saveur souple et de bonne longuer en bouche, aux notes fuités de poire mûre. »