Parmesan Reggiano 12-14 mois 1/8 env. 5kg
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Parmesan Reggiano 24 mois d’affinage 1/8 environ 5 kg
« Le Parmigiano Reggiano constitue un voyage unique et extraordinaire qui dure depuis plus de mille ans et qui continue encore aujourd’hui dans les mêmes lieux, avec la même passion et les mêmes ingrédients.
Le Parmigiano Reggiano est fabriqué uniquement dans les provinces de Parme, Reggio d’Émilie, Modène et Bologne sur la rive gauche du Reno, et dans la province de Mantoue sur la rive droite du Pô : c’est ici que se concentrent les élevages où les vaches laitières sont alimentées avec des fourrages produits dans cette zone. L’alimentation des animaux est soignée dans le respect d’un règlement qui empêche l’usage de fourrages ensilés, d’aliments fermentés et de farines d’origine animale. »
« Consortium Parmigiano Reggiano »
Disponible sur commande
Weight: 5kg
Description
| Humidité | 31,4 g |
| Protéines | 32,4 g |
| Acides aminés libres sur le total des protéines | 23,3 % |
| Énergie3 | 402 kcal |
| 1671 kJ | |
| Matières grasses | 29,7 g |
| Acides gras saturés | 19,6 g |
| Acides gras monoinsaturés | 9,3 g |
| Acides gras polyinsaturés | 0,8 g |
| Matière grasse sur matière sèche | % matière sèche43,3 |
| Glucides | 0 g |
| dont sucres | 0 g |
| Lactose | <1 mg |
| Fibres | 0 g |
| Sel4 | 1,6 g |
| Acide lactique | 1,6 g |
| Calcium | 1155 mg |
| Phosphore | 691 mg |
| Sodium | 650 mg |
| Potassium | 100 mg |
| Magnésium | 43 mg |
| Fer | 0,2 mg |
| Zinc | 4 mg |
| Cholestérol | 83 mg |
| Vitamine A | 430 µg |
| Thiamine (vit.B1) | 0,03 mg |
| Riboflavine (vit.B2) | 0,35 mg |
| Vitamine B6 | 0,060 mg |
| Vitamine B12 | 1,7 µg |
| Vitamine C | mg 0 |
| Niacine (Vit.PP/B3) | 0,06 mg |
| Vitamine E | 0,55 mg |
| Vitamine K | 1,6 µg |
| Acide pantothénique (vit.B5) | 0,320 mg |
| Choline | 40 mg |
| Biotine
|
23 µg
|
1Les valeurs indiquées sont issues d’analyses effectuées par le Consortium sur des échantillons aléatoires de Parmigiano Reggiano AOP, non attribuables à un producteur, un lot de production et une zone géographique spécifiques.
2Le pourcentage d’acides aminés libres se réfère à un Parmigiano Reggiano de 24 mois.
3Valeur énergétique calculée à l’aide des coefficients de conversion énumérés en annexeXIV, Règl.UE n° 1169/2011
4Sel : teneur en sel équivalente calculée en utilisant la formule Sel = Sodium x 2,5 telle que définie par le Règl.UE n° 1169/2011, Annexe1.
Informations complémentaires
| Poids | 5 kg |
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