Pécorino de Sardaigne Brigante environ 1,5kg

« C’est notre fromage le plus populaire, le fromage frais de brebis sarde le plus vendu en Italie. Il est fabriqué uniquement à partir de lait de brebis entier des pâturages sardes et il mûrit en seulement 20-25 jours. La croûte est jaune clair, rayée, traitée en surface avec un conservateur qui la protège des moisissures. La pâte est de couleur crème, molle, avec de légers trous. Elle a le goût et l’odeur du lait, elle est souple à couper en tranches ou en cubes appétissants.

Elle provient de la tradition sarde, mais sa recette est notre propre création : elle est fraîche, parfumée au lait, avec un équilibre parfait entre délicatesse et saveur grâce à son temps de maturation très court. En raison de sa brièveté, sa maturation exige un soin et une attention absolus.

Brigante est né pour apporter sur les tables, chaque jour et en toute occasion, la saveur particulière du fromage de brebis sarde. Il est parfait pour un repas léger ou un en-cas, en cuisine il fait partie de mille recettes. Il donne une touche spéciale aux sandwichs, aux salades ou aux savoureuses lasagnes au four. Seul, il peut constituer un en-cas rapide et savoureux ou donner de la substance à un plateau de fromages et de charcuterie à l’heure de l’apéritif. »

« PINNA »