« Nous sommes les héritiers d’une tradition céntenaire. Nous sommes une jeune entreprise mais nous sommes fiers d’avoir héritées les traditions de nos pères, les maîtres fabricants des pâtes alimentaires.
Nous avons récupéré l’art de faire les pâtes à l’ancienne et avec amour, en suivant scrupuleusement les anciennes régles et en utilisant les connaissances secrètes, les ficelles du metier du maccaronaro, passées de génération en génération.

Pourquoi nos pâtes sont de qualitè supérieure?
Parce que nous utilisons les meilleurs mélanges de semoule: blés durs de première qualitè à bas contenu de cendre, de très bonne qualité protéique.

Parce que nous utilisons petites étireuses de bronze (273 mm de diamètre contre les 400 des modernes étireuses) pour assurer aux pâtes un étirage doux et à basse pression.
Parce que nous assurions un séchage naturel, lent (de 24 à 48 heures selon les types des pâtes contre les 6 heures du séchage moderne et rapide) et statique (le dessèchement se produit à température entre 43° et 48° et sans amenée forcée de vapeur contre les 80° des fabriques de pâtes alimentaires pressurisées), et nous sauvegardons au mieux les protéines des pâtes et donc le goût et les capacités nutritives.

Si tu es un consommateur exigeant et tu ne veux pas renoncer aux goûts d’autrefois, mets sur ta table les pâtes artisanales de qualité supérieure de la Coopérative Pastai Gragnanesi. »

                                                              « Giovanni D’Avino
President de la Coopérative Pastai Gragnanesi »